ID: 206S_Storfe, internkontroll
Versjon: 9
Utarbeidet av: Morten Røe
Godkjent av: Klassifiseringsutvalget
Gyldig fra: 5. september 2020
Type: Prosessbeskrivelse
1. Hensikt:
Oversikt over obligatoriske tiltak i forbindelse med internkontroll. Pliktige tiltak for alle slakterier i Klassifiseringsordningen.
2. Omfang:
Gjelder alle storfeslakt, gjelder alle klassifisører på anlegg med anleggsstatus A, B, C, D og E. Klassifisører som vikarierer på andre anlegg må gjennomføre en internkalibrering før de kan gå inn i tjeneste.
3. Ansvar og myndighet:
Alle slakterier har plikt til å gjennomføre tiltakene. ANIMALIA påser at slakteriene gjør sin plikt. Internkontrolltiltak dokumenteres i KTERM.
4. Beskrivelse
4.1 Morgenkalibrering av lengdemåler
Lasermåleren skal sjekkes i to målepunkter før en starter slakting. Lengdemåleren sjekkes mot lengdestaven som henges opp på banen.
Øverste målepunkt som sjekkes er det høyeste punktet som lengdemåleren rekker. Antall centimeter kan variere mellom anlegg på dette målepunktet. Nederste målepunkt som sjekkes er 250 cm. For hvert målepunkt føres laserstrålen mot vedkommende målepunkt. Feltet for lengde vil bli opplyst GRØNT når du er innenfor et akseptabelt intervall. Operatøren skal føre laserstrålen så nøyaktig nære den riktige lengden som mulig før bekrefting av at laseren viser korrekt lengde.
Registreringer: Ut fra morgentesten genereres ei datafile med følgende innhold. Filen sendes til Animalia og legges inn i Kterm.
Tabell 1: Resultatfile ved morgenkalibrering
|
Slak- |
Term- |
Klass- |
|
Klokke- |
Punkt1 |
Punkt2 |
|
||
|
teri |
inal |
ifisør |
Dato |
Slett |
Hva |
Resultat |
Hva |
Resultat |
Status |
|
119 |
422 |
400 |
23mai2020 |
07:30 |
1259 |
1259 |
2500 |
2495 |
1 |
|
Filenavn for tekstfile: |
FTPEXP_Lmtest_38_134_801_2020-01-31-090000436.txt |
I tillegg tas det bilde av kalibreringen ved begge testmålingene for å dokumentere korrekt testmåling. Bildefilene sendes til Animalia.
4.2 Internkalibrering:
Gjennomføring: Minimum en gang per måned. Målet er å minimalisere forskjellene mellom klassifisørene og å hindre utglidning i klassifiseringen. Kalibreringen gjennomføres som en blindtest (Skrottlapp blendes), og gjennomføres på de samme slaktene av alle klassifisørene. Minimum 10 slakt per måned. Bruk kalibreringsrutine i KTERM.
Akseptabel klassifisering: Inntil 20 % avvik på slaktkategori. Bruttoavviksprosent for klasse og fettgruppe kan vise inntil 65 % avvik. Nettoavviks % for klasse og fettgruppe kan vise inntil 35 % avvik. Alle deltagerne må klare minimumsresultatet for akseptabel klassifisering.
Korrigerende tiltak: Hvis klassifiseringen ikke er akseptabel, skal ny internkalibrering arrangeres innen en uke. Fortsett med internkalibreringer inntil klassifiseringen er akseptabel. ANIMALIA kan involveres.
Dokumentasjoner: Ulike skjermbilder i KTERM.
4.3 Oppfølging av kontrollresultat fra kontroll utført av ANIMALIA
ANIMALIA gjennomfører kontroller på slakteriene. Hvis kontrollresultatet viser akseptabel klassifisering, krever ingen ekstraordinære tiltak.
Korrigerende tiltak: Hvis kontrollresultatet utløste retest, så skal slakteriet innen en uke ha gjennomført en internkalibrering. Se punkt 4.1.
Registreringer: Dokumentasjon av internkalibrering finnes på KTERM.
4.4 Etterkontroll av pussing og merking
Regler for pussing/ slaktutførelse og merking er spesifisert i egne dokumenter. Det er utarbeidet egen brosjyre for pussing og slaktutførelse. Etterkontroll pussing gjennomføres minimum hver måned, minst 10 slakt. Slaktene som plukkes ut bør gi et bilde av tilstanden for alle slakt fra denne slaktedagen. Resultatene dokumenteres i KTERM.
Akseptabel pussing/ merking: Hvis andelsprosenten beregnet over alle slakt som er kontrollert, for hvert enkelt kontrollpunkt er lavere/lik 50 %.
Korrigerende tiltak: Hvis avviksprosentene ikke er akseptable, skal ny internkontroll arrangeres innen en uke. Fortsett med internkontroller inntil pussingen er akseptabel. ANIMALIA kan involveres.
Dokumentasjoner: Egne skjermbilder i KTERM per slakteri.
4.5 Motivasjon og kunnskapsutveksling
En motivasjonsfaktor er at klassifiseringsansvarlig og klassifisørene samles til møter med faglig innhold. Det er viktig med kommunikasjon mellom klassifiseringsansvarlig og klassifisørene. Motivasjon og faglig respekt er viktig for den faglige utførelsen av klassifiseringen/pussing/slakting.
5. Statistikk
Å lese statistikker er viktig for å redusere sannsynligheten for store avvik mellom klassifisører og mellom slakterier. Online statistikker finnes i tilknytning til slakteloggen på terminalen.
5.1 Statistikker på slakteterminalen
Her kan det tas ut statistikker for ulike kategorier og for ulike tidsintervaller ved å taste inn første og siste dato. Kan også ta ut statistikk per klassifisør.
Registreringer: Rutinen omhandler til slaktkategoriene 160Kalv, 162 Ung okse, 163 Okse, 164 Kastrat, 166 Kvige, 168 Ung ku og 169 Ku. For hvert slakt registreres Slaktevekt, 98 %, klasse (1 - 15) og fettgruppe (1 - 15).
Fokus er andelsprosenter av slakt i de ulike klassene og fettgruppene, samt middelvekter.
Akseptabel klassifisering: Det er en skjønnsmessige vurdering som avgjør om klassifiseringen er akseptabel.
Korrigerende tiltak: Arranger internkalibrering.
5.2 Klassifiseringsstatistikk Storfe fra ANIMALIA
Animalia legger ut statistikker på hjemmesida, «www.animalia.no». Vi utvikler også andre statistikker.
Dokumentreferanse
220Klassifisering070P