Hygienepakkens Artikkel 8 beskriver de formelle kravene til hvordan nasjonale retningslinjer rettet mot næringsmiddelindustrien skal utarbeides.
Når det utarbeides nasjonale retningslinjer for god praksis, skal de utarbeides og formidles av næringsmiddelsektoren:
- i samråd med representanter for de partene hvis interesser blir vesentlig berørt, som vedkommende myndigheter og forbrukergrupper
- med hensyn til relevante regler i Codex Alimentarius (som er en internasjonal standardiseringsorganisasjon under FN)
Nasjonale retningslinjer kan utarbeides under ledelse av et nasjonalt Standardiseringsorgan.
Mattilsynet skal oversende Kommisjonen de nasjonale retningslinjene som er i samsvar med kravene. Kommisjonen skal opprette og føre et register over disse retningslinjene og gjøre det tilgjengelig for medlemsstatene.
- at de er utarbeidet i samsvar med direktiv 98/34/EF
- at deres innhold er praktisk gjennomførbart i de sektorene de gjelder for
- at de som retningslinjer, er egnet til å sikre god hygienisk produksjonen i de sektorene og for de næringsmidlene de gjelder for.