Fagnyheter Statistikk

Pussing av storfeslakt

Her er en gjennomgang av regelverket for pussing av storfeslakt. Hvert enkelt kontrollpunkt er dokumentert med 3 kvalitetsgrader; perfekt, akseptabelt og uakseptabelt. 

18 aug, 2017

Vi har følgende kontrollpunkter:

  1. Flåing
  2. Avskjæring av hale
  3. Fett rundt halerot/endetarmsåpning
  4. Ryggmargen
  5. Fett over flatbiff
  6. Fett i bekken
  7. Jurvev, testikkelfett/kjønnsorgan
  8. Fett i svange/lyske
  9. Bukside
  10.  Brystbeinets utside
  11.  Fett/blodåre langs rygg
  12.  Nyretalg
  13.  Mellomgulv
  14.  Brysthulen og brystbeinets innside
  15.  Halsårer med fett
  16.  Blod / blodig vev i hals
  17.  Halsmuskler
  18.  Øvrige slakteskader
  19.  Kløyving av slakt
  20.  Deling av brystbein
  21.  Stempler og etiketter
  22.  Hud og hår
  23.  Fekal forurensning

 

Ref. Klassifiseringshåndboka 210S Storfe pussing og slakting