Instagram-kontoen er opprettet for å fremme kunnskapen om kjøttskjæring, en håndverkskunst som ofte kan havne i skyggen av det ferdige produktet. Med stadig økende interesse for råvareinformasjon og kvalitet i kjøttproduksjon, ønsker vi å tilby en plattform hvor både forbrukere og fagfolk kan få innsikt i hvordan kjøttet håndteres fra slakt til ferdig stykningsdeler, biffer og fileter.
Erfarne kjøttskjærere deler kunnskapen sin
På kontoen møter vi blant annet Mats Dahlstrøm og Rune Sandnes, to erfarne kjøttskjærere som har vært i bransjen i en årrekke. De er begge engasjert i å dele sin kunnskap med både fagfolk og forbrukere.
– Det er mye av kjøttkunnskapen som har gått i glemmeboka, og vi ønsker å bringe den tilbake. Det er givende å få vise frem håndverket som ligger bak hver stykningsdel, og jeg håper vi kan gi både fagfolk og forbrukere noe å lære, sier Rune Sandnes.
Mats Dahlstrøm legger til:
– Vi jobber hver dag med å sikre den beste kvaliteten på kjøttet gjennom skjæring og behandling. Jeg gleder meg til å dele kunnskapen vår og vise hvorfor denne prosessen er så viktig for sluttproduktet.
– Så håper jeg de som ser på, også kan synes at det er like tilfredsstillende å se på som vi synes det er å utføre, avslutter han.
Kunnskapsdeling på Pilotanlegget
Alt innholdet på Kjøttkunnskap filmes i Animalias pilotanlegg for kjøttskjæring – det eneste av sitt slag i Norden. Her utvikles metoder for skjæring, håndtering og datainnsamling som er avgjørende i verdikjeden for kjøtt. Anlegget dokumenterer presisjonsarbeid, som legger grunnlaget for prissetting, avl og produksjonsplanlegging.
Fagsjef for skjæring og analyse, Jørgen Kongsro, ser på Instagram-kontoen som en fin mulighet til å dele innsikt og kunnskap med et bredere publikum:
– Kjøttkunnskap gir oss en flott mulighet til å dele den kunnskapen og erfaringen som ligger i kjøttskjæringen. Gjennom Instagram kan vi vise frem hvordan kvalitet og presisjon ivaretas, og jeg ser frem til å bidra med innhold som gir dypere innsikt.
Følg @Kjottkunnskap på Instagram
Følg Kjøttkunnskap på Instagram for regelmessige oppdateringer, videoer, bilder og faglig innhold som gir deg innblikk i hvordan kjøttskjærerne jobber for å sikre den beste kvaliteten på kjøttet.