I slutten av oktober samlet 25 dommere og fem kokker seg for å bedømme produkter i kategorien julemat og pålegg. Hvert produkt ble nøye vurdert for utseende, lukt, smak og konsistens.
– Det er imponerende å se nivået på produktene som leveres inn. Små detaljer kan skille de aller beste, sier Mats Dahlstrøm, fagkonsulent kjøttskjæring i Animalia. Han deltok som fagdommer for fjerde gang.
Alle produkter behandles anonymt og tilberedes på nøytral måte før vurdering. Kåringen omfatter et bredt spekter av klasser, fra pinnekjøtt og pålegg til bacon, kaker og julespesialiteter.
Konkurransen arrangeres av Kjøtt- og Fjørfebransjens Landsforbund (KLF) og er en viktig møteplass for fagmiljøene i norsk kjøttindustri.
– Poenget med NM er å gi produsentene faglige og uavhengige tilbakemeldinger på egne produkter. Det bidrar til å løfte kvaliteten i hele bransjen over tid, sier Dahlstrøm.
Resultatene offentliggjøres under bransjearrangementet 12. november.