403P Ung sau/ Sau og Vær, kategoribeskrivelse

Kategorinavn: Ung sau           Kategori nr. 180

Brukes på unge dyr av begge kjønn. Krav til alder styres av kjønn.

Slakt med gul fettfarge anmerkes med GF på skrottlappen.

Alder, hunnkjønn: Alle slaktedyr fra og med 15. april i året etter fødselsåret og frem til og med 31. desember, i andre år etter fødselsåret (ca. 2,5 år).

Alder, hannkjønn: Alle slaktedyr fra og med 15. april i året etter fødselsåret og frem til og med 31. desember, i året etter fødselsåret (ca. 1,5 år).

Brunst skal ikke forekomme (jfr. Vær).

Kastrater: Aksepteres som Ung sau. Det skal gå minimum 1 måned fra kastrasjon til slakting, dokumentert med attest fra veterinær.

Kategorinavn: Sau            Kategori nr. 181

Brukes på slakt voksne hunndyr.

Alder: Alle slaktedyr fra og med 1. januar i tredje år etter fødselsåret (2,5 år).

Veiledning for fastsettelse av alder:

• Brun farge i ledd
• Nedslitt tapp i bekken
• Bredde på hoftekam
• Grov kjøttstruktur

Kjønn: Slakt av hunnkjønn. Slakt av kastrater dersom de har vært kastrert i minimum 6 måneder.

Fettfarge: Slakt med gul fettfarge anmerkes med GF på skrottlappen.

Kategorinavn: Vær           Kategori nr. 185 

Brukes på slakt voksne hanndyr eller dyr i brunst.

Kjønn: Slakt av hannkjønn

Alder: Alle hanndyr klassifiseres som Vær etter 31. desember i året etter fødselsåret. Uavhengig av alder skal alle slakt med brunst klassifiseres som Vær.

Typiske kjennetegn ved brunst: 

• rød/brun fettfarge
• luktavvik
• smaksavvik
• fett med «geléaktig» utseende i overflaten
• blodsprengt
• fremtredende nakkeparti

I tvilstilfeller skal det tas en nakkeprøve som varmes opp («kokeprøve»).