111 Klassifisering med lengdemåling

1. Hensikt #

Beskrive rutinen for klassifisering av slakt ved hjelp av lengdemåling.  

2. Omfang #

Gjelder all klassifisering med lengdemåling.  

3. Ansvar og myndighet #

Slakteriet har ansvar for at lengdemålingssystemet er korrekt montert, og for drift og vedlikehold av systemet.  

Klassifisøren som benytter systemet, skal være pålogget med sitt klassifisørnummer. Dette gjelder både ved morgenkontroll og ved klassifisering.  

Klassifisøren er ansvarlig for at prosedyren gjennomføres på riktig måte.  

4. Klassifisering ved bruk av lengdemåling, oversikt #

Klassifisering med lengdemåling innbefatter følgende operasjoner, rekkefølgen vil variere noe mellom slakterier:  

• Morgenkontroll av laser og vekt
• Mottak og identifisering av slaktet på vekta
• Sette korrekt målepunkt
• Kontrollere/fastsette kategori  
• Fastsette fettgruppe
• Registrere eventuelle vekt- og lengdekorreksjoner på terminalen
• Utkvittering med registrering av vekt, lengde og bilde

5. Morgenkontroll laser og vekt #

Lengdemålerens laser samt vekt tilknyttet terminal må alltid kontrolleres før oppstart hver slaktedag, jfr. 051 Internkontroll storfe og småfe.

6. Mottak på vekt, identifisering   #

Mottak på vekt: Slaktet/slakthalvdelene plasseres manuelt eller automatisk på vektelementet. Vekt registreres automatisk når slaktet kvitteres ut av terminal til slutt i prosedyren, etter eventuelle vektkorreksjoner. Varmvekt og slaktevekt er beskrevet i 130 Veiing av helt slakt.

Identifisering av slaktet: Hvis slakteriet har killerterminal, hentes automatisk data fra killerterminal til klassifiseringsterminalen om slaktedyrets ørenummer, dyreholdsidentifikator og individnummer, 12 siffer, i henhold til Mattilsynets spesifikasjoner. Slakterier som ikke har killerterminal, må registrere dyrets øremerke på terminalen (IHS – innveiing helt slakt).  

7. Sette korrekt målepunkt (klassefastsettelse) #

Slaktets lengde er grunnlag for fastsettelse av slaktes klasse. Lengdemålingssystemet er kalibrert i forhold til visuell bedømmelse av slakt etter EUROP-skalaen, utført av Animalias klassifiseringskonsulenter. I klasse-likningen inngår slaktets kategori (kun småfe), vekt, lengde, K-faktor og fettgruppe, samt alder, kjønn og rase (kun storfe).  

Lengdemåling skal skje enten ved hjelp av lasermåler eller ved hjelp av målestaven som ellers brukes til å kalibrere lasermåleren.

Lengde måles ved korrekt innstilling av laserstrålen, dvs:

• for storfe: Målepunktet er i overgangen mellom bruskpiss og forbeining på undersiden av første torntapp i ryggsøylen, i overgangen mellom nakke og frampart. Ved skjev torntapp benyttes senter av overgangen mellom bruskspiss og forbeining. Lengde bør måles på en uskadet halvdel av slaktet.
• for småfe: Målepunktet ligger på ryggsøylen, der det dannes en naturlig grop i møtepunktet mellom nakke og rygg/bog. Se også utskriftsvennlig dokumentasjon av Målepunkt småfe. 

Ved bruk av målestav henges målestaven på hengebanen ved siden av slaktet, målepunktet projiseres vannrett til målestaven, målt lengde leses av og registreres på terminalen.  

Slaktets korrekte lengde blir automatisk beregnet på terminalen.  

8. Fastsettelse av kategori #

Ut fra dyrets øremerke vil terminalprogrammet forslå slaktets kategori, enten automatisk hvis slakteriet har killerterminal eller etter manuell registrering av øremerket. Klassifisøren har endelig ansvar for at rett kategori er fastsatt i hht. gjeldende spesifikasjoner for hhv. storfe (204 Storfe, kategorier) og småfe (404 Småfe, kategorier).  

9. Fastsettelse av fettgruppe #

Fettgruppe fastsettes av godkjent klassifisør ved visuell bedømming av ytre og indre fettdepoter. Hovedvekten skal ligge på tykkelsen av de ytre fettlagene. Utgangspunktet for bedømmelsen er hvordan slaktet vil bli seende ut når det er ferdig nedkjølt (24 timer).  Bedømmelsen gjøres etter EUROP-skalaens 15 fettgrupper. Beskrivelse av fettgruppene er gitt i 110 Overordnede regler og EUROP-skalaen. Fastsatt fettgruppe registreres på terminalen.  

Gult fett, anmerkningskode 321   #

Storfe: Unge slaktedyr, kategori Kalv, Ung okse, Kvige og Kastrat, 2 år eller yngre, får anmerkning for gult fett hvis fettfargen ikke er hvit.  

Småfe: Unge slaktedyr, kategori lam og dielam, får anmerkning for gult fett hvis fettfargen ikke er hvit.  

Følgende anmerkingskode skal brukes: Anmerkingskode 321 GULT FETT

Fettgruppenummer blir automatisk korrigert ved å legge tallet 30 til fettgruppenummeret, dvs. et tall fra og med 31 (1-) til og med 45 (5+).  

10. Korreksjon av vekt og lengde #

Ved beregning av klasse benyttes korrigert slaktevekt og lengde, der vekt- og lengdekorrigeringer er inkludert.  

10.1 Vektkorrigering ved slaktefeil   #

Ved slaktefeil skal slaktevekt korrigeres tilsvarende opp eller ned. Ved amputasjoner etc. foretatt av Mattilsynet og gitt at slaktet kan lengdemåles, skal slaktevekt korrigeres tilsvarende ved å legge inn estimat på mengde fjernet vev.  

Ved hjelp av egne taster for vektkorreksjon angis et estimat for vekten av for mye eller for lite fjernet vev fra slaktet, i gram (se bilde (skjermdump)). Minimumsendring i vekt er 50 gram. Hvis det må brukes ekstra kroker på slaktet, så må vekten av ekstra kroker trekkes fra i beregningen.

Vektkorrigering utløser automatisk anmerkingskode 313.  

10.2 Korrigering av lengde   #

Ved slaktefeil som påvirker slaktets lengde, som ryggbrudd eller ved strekk i ryggen, skal klassifisøren korrigere slaktets lengde tilsvarende. Det samme hvis slaktet er lengre enn det laveste punktet eller kortere enn det høyeste punktet på lengdemåleren.  

Ved hjelp av egne taster for lengdekorreksjon på terminalen angis et estimat for hvor mye slaktets lengde avviker fra antatt riktig lengde, i centimeter (se bilde (skjermdump)). Minimumsendring er 1 centimeter. Korrigering av lengde utløser automatisk anmerkingskode 313. 

10.3 Automatisk vektkorrigering ved hel nakkekote (kun småfe) #

Likningen for klassefastsettelse forutsetter at øverste nakkekote er «klippet av». Ved slakterier som ikke «klipper» av øverste nakkekote skal dette stilles inn på terminalen (avkrysningsboks), som innebærer at slaktevekt-verdien i likningen automatisk økes med 125 gram for å kompensere for manglende klipp. Det blir ingen endring i ordinær avregningsvekt. Slakteriet er ansvarlig for korrekt innstilling. Innstillingen registreres sammen med øvrige slaktedata som automatisk oversendes Animalia. Det skal ikke angis noen anmerkningskode.  

11. Slakt ikke mulig å lengdemåle #

For slakt det ikke er mulig å lengdemåle (inkl. dyr som dør før slakting, slakt som kasseres på slaktelinjen) samt ved testing av lengdemålingssystemet benyttes tasten «Slakt ikke mulig å lengdemåle» på terminalen. Anmerkingskode 316 samt en årsakskode blir da automatisk generert, og terminalen gir adgang på til manuell klassifisering.

12. Bruk av utypisk rase (kun storfe) #

Brukes når rasekake (fra husdyrregisteret) er feil og gjør at slaktet feilaktig oppnår for høy klasse. Klassifisør kan halvere eller fjerne rasetillegget helt (vektes da som NRF i klasseberegningen).  

13. Utkvittering av slaktet   #

Når slaktet henger korrekt på vektelementet, laserpunkt er satt korrekt, kategori og fettgruppe er fastsatt og eventuelle vekt/lengdekorrigeringer er gjort, så kvitterer klassifisøren på terminalen. Da blir automatisk vekt og lengde registrert og slaktets klasse beregnet. Eventuell ekstra pussing gjennomføres. Slaktet skal merkes med tilhørende skrottlapp. Slaktet føres bort fra vekta.

13.1 Advarsel ved høy K-faktor #

For å hindre eventuelle feil i lengdemåling og veiing gis det advarsel til klassifisøren hvis K-faktor er høyere enn 50. Advarselen kan overstyres av klassifisør.  

13.2 Automatisk dokumentasjon   #

Et kamera tilknyttet lengdemålingsystemet dokumenterer automatisk målepunktet på slaktet i det operatøren trykker på registrering av måling.  

Registrerte data og bilder for hvert slakt oversendes til Animalia via data-API, og lagres i en database hos Animalia for dokumentasjon. Bilder og data kan fritt benyttes av Animalia til ulike klassifiseringsrelevante formål, eksempelvis kontroll, overvåkning, oppfølging av henvendelser, ny- og videreutvikling av system og likninger, etc.