130 Veiing av helt slakt

1. Hensikt #

Beskrive rutiner og offentlige krav ved veiing av slakt. Beskrivelse av vekter i forbindelse med slakting. Sikre lik håndtering av alle slakt.

Dokumentet beskriver rutiner, offentlige krav og sentrale vektbegreper ved veiing av slakt, og skal bidra til lik håndtering av alle slakt.

2. Omfang #

Gjelder all veiing av slakt i forbindelse med avregning og salg.

3. Morgenkontroll #

Vektkontroll morgen er obligatorisk, og er beskrevet i 051 Internkontroll storfe og småfe og 052 Internkontroll gris.

4. Vektbegreper #

4.1 Varmvekt #

Slaktets vekt bestemmes ved veiing i slaktehallen, ca. 45 minutter etter stikking. Denne vekten kalles varmvekt. 
Slaktevekt fastsettes i henhold til Justervesenets krav; minste vektoppløsning er 100 gram. Ved veiing skal varmvekten (100 % vekt) vises på et eget display. 

For dokumentasjon av korrekt pusset slakt, se 140 Pussing av slakt med underliggende dokumenter for hvert dyreslag. 

4.2 Avregnet slaktevekt (avregningsvekt) #

Avregnet slaktevekt (avregningsvekt) til produsent er 98 % av veid varmvekt. Fratrekket av 2 % vekt er en bransjestandard besluttet av Klassifiseringsutvalget, for å kompensere for vektsvinnet fra veiing frem til salgstidspunktet. 

4.3 Slaktevekt ved beregning av klasse #

Slaktevekten som brukes ved beregning av klasse vil inneholde eventuelle vektkorrigeringer, se 111 Klassifisering med lengdemåling

5. Dokumentasjon av vekter #

Vekt skal loggføres for hvert slakt i henhold Justervesenets krav. Følgende vekter blir automatisk dokumentert for hvert slakt i slakteloggen: 

• Varmvekt («Nettovekt» i slakteloggen)
• Bruttovekt (varmvekt + vekt av opphengskroker (tara)
• Avregnet slaktevekt (avregningsvekt) 

6. Vektgrupper #

Vektgrupper per dyreslag fremkommer i engrosprislistene til NOEK.