Varebeskrivelser

Beskrivelse av slaktenes utseende ved omsetning. Slakteriene skal følge spesifikasjonen. 

På denne siden:

Vis meny

Storfe varebeskrivelse #

Nummer	Navn	Beskrivelse
1	Utseende Kalv	Ved avregning og salg:  Uten hode, hale og skanker. Kløyving avhengig av vekt. Kløyving/ ikke kløyving avtales mellom selger og kunde. Liten Kalv omsettes individuelt på storfekrok, 1 krok pr slakt. Stor Kalv, 90.0 kg eller tyngre, omsettes på storfekrok, 1 krok pr halvdel.
2	Utseende storfe eldre enn 10 måneder	Ved avregning: Kløyvd, uten hode, hale og skank. Ved salg: Kløyvd, kvartet, uten hode, hale og skank.  Bakpartene henger på storfekrok. Frampart henges fortrinnsvis i en S-krok festet mellom 9 og 10 ribbein, men i enkelte tilfeller er det nødvendig at frampart henges i slaktekrok festet i framknoke. I slike tilfeller avtales dette mellom leverandør og mottaker. S-kroken henges på en storfekrok.
3	Hodets avskjæring	Et rett kutt. Alle nakkevirvlene sitter på slaktet.
4	Framfoten	Framfoten kuttes i overkant av mellomfotsbeinet, dvs. fotrotsknoklene skal sitte på slaktet.
5	Bakfoten	Bakfoten kuttes i første haseleddet, fra klauv, dvs. småknoklene i leddet sitter på slaktet.
6	Kvarting	Kvarting mellom 10 og 11 ribbein.
7	Holdbarhet	I fersk tilstand er inntil 7 dager fra slaktedato til skjæredato, hvis intet annet er avtalt.

Gris varebeskrivelser #

Gjelder alle kategorier av gris. Akseptabel holdbarhet i fersk tilstand er 7 dager etter slaktedato.

Varebeskrivelse for Kategori Gris og VAK-gris #

Gris uten hode: Kløyvd, uten hale, hode og forlabber.
Gris med kjeber: Kløyvd, uten hale og forlabber, med kjeber.
Krok: Halvdelene omsettes på storfekrok.

Varebeskrivelse for Purke og Råne #

Ved avregning: Kløyvd, uten hode, hale og labber
eller: Flådd, kløyvd, uten hode, hale og labber.
Ved salg: Kløyvd, kvarta, uten hode, hale og labber.
eller: Flådd, kløyvd, kvarta, uten hode, hale og labber.

Omsettes på storfekrok og S-krok. Bakpartene henges direkte på storfekroken. Framparten henger i en S-krok, festa mellom 2 og 3 siste ribbein. S-kroken henges direkte på storfekroken.

Sau og lam varebeskrivelser #

Gjelder kategorier 180 Ung sau, 181 Sau, 182 Dielam, 183 Lam og 185 Vær

Akseptabel holdbarhet i fersk tilstand er inntil 6 dager fra slaktedato til skjæredato, hvis intet annet er avtalt.

Ved avregning og ved salg: Uten hode, hale og avkorta bein. Første nakkekote etter atlasleddet skal tas av slaktet.

Lam omsettes både i heng med 4 eller 8 lam, på 1 storfekrok eller på en eller to saudregger. Kan også omsettes individuelt på storfekrok. Forbeina kan strikkes, etter avtale.

Ulike slakttyper #

Ordinær: Ingen spesielle krav til opphav.
Villsau: Gammelnorsk sau eller villsau/ steinaldersau/ ursau/utegangersau er rester av den opprinnelige norske/ europeiske landrasen.
Halal: Slakt velsignet av muslimsk prest.
Økologisk: Kjøtt fra slakt produsert på økologisk godkjente gårder med Debio godkjenning. I det videre bearbeiding må hvert ledd i prosessen fram til forbruker godkjennes etter spesielle regler. Debio er en medlemsorganisasjon for organisasjoner og enkeltpersoner med interesse i økologisk produksjon. Debio er ansvarlig for godkjenning og forvaltning av Ø-merket, og har forpliktelser overfor Landbruksmyndighetene. Debio har utgangspunkt i internasjonale normer, men erfaringer tilsier stor bredde i definisjonen av økologiske produkter.
Nødslakt: Alle slakt som er avlivet utenfor slakterianlegget på veterinærs anvisning er nødslakt. Nødslakt skal følges av egen veterinærattest. Attesten skal ikke være eldre enn 24 timer.

Geit og kje varebeskrivelser #

Ved avregning : Geit, uten hode, hale og bein.

Ved salg: Geit, uten hode, hale og bein.

Ved avregning : Kje, uten hode, hale og avkorta bein.

Ved salg: Kje, uten hode, hale og avkorta bein.

Geit omsettes individuelt på storfekrok, 1 krok pr slakt. Kje omsettes som frossenvare, individuelt emballert i film (P6) og pakket i kartong, (Nortura 5) eller bisonpall.

Framfoten kuttes i overkant av mellomfotsbeinet, dvs fotrotsknoklene sitter på slaktet.
Bakfoten kuttes i første haseleddet, fra klauv, dvs. alle småknoklene i leddet sitter igjen på slaktet.
Hodet kuttes slik at alle unntatt øverste nakkevirvel sitter på slaktet.
Halen kuttes rett bak korsbeinet, før første halevirvel. Huden tas av skånsomt slik at underhudsfettet sitter igjen på slaktet.
Deling av brystbeinet skal maksimalt skje 10 mm fra beinets midtlinje.

Holdbarhet #

Akseptabel holdbarhet i fersk tilstand er inntil 6 dager fra slaktedato til skjæredato, hvis intet annet er avtalt.