204S Reinsdyrslakt Internkontroll

1. Hensikt #

Oversikt over obligatoriske tiltak i forbindelse med internkontroll. Pliktige tiltak for reinslakteriene.

2. Omfang #

Gjelder alle slakt og alle operatører. Kun godkjente operatører kan gjennomføre klassifisering av slakt.

3. Ansvar og myndighet

Alle slakterianlegg plikter å gjennomføre tiltakene. Animalia påser at tiltakene blir gjennomført. Alle internkontrolltiltak dokumenteres i Kterm for å være tilgjengelige for Animalia .

4. Beskrivelse #

4.1 Morgenkalibrering lengdemåler #

Lengdemålerens kalibrering skal sjekkes i to målepunkter hver morgen før en starter slakting.  Lengdemåleren sjekkes av mot lengdestaven, som henges opp på banen. Øverste målepunkt som sjekkes er det høyeste punktet som lengdemåleren rekker. Antall centimeter kan variere mellom anlegg på dette målepunktet. Nederste målepunkt som sjekkes er 150 cm.  

For hvert målepunkt føres laserstrålen mot vedkommende målepunkt. Feltet for lengde vil bli opplyst GRØNT når du er innenfor et akseptabelt intervall. Operatøren skal føre laserstrålen så nøyaktig nære den riktige lengden som mulig før bekrefting av at laseren viser korrekt lengde.

4.2 Internkalibrering #

Ikke lenger en aktivitet i internkontrollen.
Akseptabel klassifisering: Hvis lengdemåler er korrekt kalibrert, så er per definisjon klassifiseringsresultatet riktig.
Korrigerende tiltak: Ingen pålegg.

4.3 Klassifiseringskontroller utført av Animalia #

Gjennomføres kun for å samle datamateriale for å oppdatere likninger for beregning av klasse og fettgruppe.  
Akseptabel klassifisering: Hvis lengdemåler er korrekt kalibrert så er per definisjon klassifiseringsresultatet riktig. Se for øvrig 040P Klassifisering, kontroll.
Korrigerende tiltak: Ingen pålegg.
Registreringer: Kontrollresultatene er dokumentert i Kterm.

4.3 Etterkontroll av pussing og merking #

Regler for pussing/ slaktutførelse og merking finnes i egne dokumenter, se 206S Reinsdyr pussing og slakting og 302S Merking skrottlapp. Tiltaket gjennomføres hver uke når det pågår slakting. Etterkontroller minimum 10 slakt. Slaktene bør avspeile tilstanden for alle slakt fra denne slaktedagen.  

Akseptabel pussing/ merking: Hvis andelsprosenten beregnet over alle slakt som er kontrollert, for hvert enkelt kontrollpunkt er lavere/lik 50 %.  
Korrigerende tiltak: Hvis avviksprosentene ikke er innenfor kravet til akseptabel standard, skal ny internkontroll arrangeres innen neste slaktedag. Animalia kan involveres.  

Registreringer: Kontrollresultatene er dokumentert i Kterm.

4.4 Motivasjon og kunnskapsutveksling #

En motivasjonsfaktor kan være at klassifiseringsansvarlig og klassifisørene samles til møte med faglig innhold. Det er viktig med kommunikasjon mellom klassifiseringsansvarlig og klassifisører. Motivasjon og faglig respekt er viktig for den faglige utførelsen av klassifiseringen/pussing/slakting.    

5. Statistikk #

Å lese statistikker er viktig for å redusere sannsynligheten for store avvik mellom klassifisører og mellom slakterier. Online statistikker finnes i tilknytning til slakteloggen på terminalen.

5.1 Statistikker på slakteterminalen #

Her kan det tas ut statistikker for ulike kategorier og for ulike tidsintervaller ved å taste inn første og siste dato. Kan også ta ut statistikk per klassifisør.

Registreringer: Rutinen omhandler slaktkategoriene 190 Voksen rein og 191 Reinkalv.

Statistikkenes fokus er andelsprosenter av slakt i de ulike klassene og fettgruppene, samt middelvekter.

5.2 Klassifiseringsstatistikk REINSDYR fra Animalia #

Animalia utarbeider egne statistikker. Kan gjøres tilgjengelige i den grad at de ikke skal påvirke konkurransen mellom slakteriene.