ListWare: Holdbarhetskalkulator for spiseklare produkter

Resultater  #

Det ble utviklet holdbarhetskalkulatoren ListWare. Dette er en digital holdbarhetskalkulator som hjelper deg å modellere bakterievekst basert på produktdata og produksjonsforhold. Med dette verktøyet kan du

• Beregne og dokumentere vekstpotensialet til Listeria
• Fastsette trygg holdbarhetstid for spiseklar mat
• Oppfylle kravene til vitenskapelig dokumentasjon
• Redusere risikoen for tilbaketrekking av produkter
• Øke mattryggheten og forbrukertilliten

Sånn jobbet vi  #

ListWare-prosjektet, med deltagelse fra fem matbedrifter, har utført omfattende vekstforsøk hos Veterinærinstituttet. Listeriaveksten ble målt ved ulike temperaturer, pakkemetoder og tilsetning av organiske syrer. Statistikere fra Animalia, Veterinærinstituttet, og utenlandske forskere har utarbeidet modellene. Modellene ble så testet ut i valideringsforsøk i andre laboratorier, med andre Listeria-stammer og varianter av produkter.