- Forskningsprosjekt
HerbLamb: Flotte lam til høykvalitets fenalår
Hvordan sikrer vi stabil kvalitet når premium fenalår skal produseres i større skala? Forprosjektet HerbLamb skal dokumentere hvilke råstoff- og prosessparametere som gir kjøttfulle, marmorerte lår og ønsket sluttkvalitet.
Prosjektet HerbLamb handler om å få fram lam med særlig kjøttfulle og marmorerte lår som egner seg som råstoff til premium fenalår. For å kunne oppskalere produksjonen må vi sikre kunnskap som gjør at vi kan oppnå stabil kvalitet over tid, og vi ønsker derfor å kunne verifisere produktet med en akademisk tilnærming. For å avgrense prosjektet vil vi i et forprosjekt ha fokus på dokumentasjon av råstoff- og prosessparametere som gir stabil og ønsket sluttkvalitet.
