Aktuelt
Her finner du faglige innspill og nyttig innsikt for deg som er engasjert i produksjon av kjøtt og egg. Bruk filteret for å sortere innholdet etter tema.
Filter
-
Kjøtt, fett og marmorering: Slik påvirker storfeslaktet det norske markedet
Marmorering har fått økt oppmerksomhet i Norge i forbindelse med økt etterspørsel etter biffer og fileter med høy grad av marmorering. Det har også ført til diskusjoner om kvalitetstilskudd på storfekjøtt. I debatten pekes det ofte på sammenhengen mellom fett, marmorering og spisekvalitet. Samtidig er verdien av et storfeslakt avhengig av mer enn de mest etterspurte biffstykkene.
3. jun. 2026- Aktuelt
- Kjøttkvalitet
-
Når stress setter spor i kjøttet
Mange har sikkert hørt begrepet «stresskjøtt». Men er det virkelig slik at vi kan smake om kjøttet på tallerken foran oss kommer fra et stresset dyr? Stress, spesielt før slakting, kan ha en negativ innvirkning på kjøttkvaliteten. Det er velkjent blant kjøttprodusenter at stressede storfe kan resultere i for mørk biff. På den annen side er skinke fra stressede griser ofte mer syrlig og blek.
4. aug. 2025- Kjøttkvalitet
- Aktuelt