Ny kunnskap om reinhet hos storfe fra fjøs til slakteri

Hvordan vurderes reinhet i praksis?  #

En europeisk spørreundersøkelse er sendt ut til relevante aktører og fagmiljøer i flere land. Her kartlegger vi hvordan reinhet vurderes i praksis, og hvilke kriterier som legges til grunn for å klassifisere dyr som enten reine eller skitne. Det blir særlig interessant å undersøke om oppfatningene er sammenfallende, eller om det finnes betydelige forskjeller i hvordan reinhet hos storfe forstås og håndteres i Europa. 

Feltstudier i fjøset  #

Det er også sendt ut en større spørreundersøkelse til storfebønder som driver okseproduksjon. Basert på denne kartleggingen settes feltstudiene i gang til høsten.  

I disse studiene vil vi gjennomføre systematiske helse-, velferds- og miljøvurderinger av okser i de vanligste oppstallingssystemene i Norge. Målet er å beskrive hvordan oksene faktisk har det, og å se hvordan oppstalling, miljø og management henger sammen med både dyrevelferd og reinhet. Dette skal gi et viktig grunnlag for å utvikle målrettede tiltak allerede i primærleddet. 

Fra skitt til slakteskrott  #

Samtidig gjennomføres det feltforsøk i slakterier. Her undersøker vi hvordan skitt på dyret kan bidra til å overføre bakterier til slakteskrotten under selve slakteprosessen. Denne delen av prosjektet kan gi ny kunnskap om hvordan reinhet hos dyret, og faktorer som slakteteknikk, påvirker den hygieniske kvaliteten og mattryggheten for forbrukeren. 

I tillegg til dyrevelferd og mattrygghet, er det også viktig å belyse de økonomiske konsekvensene av skitne storfe. Ett av målene i prosjektet er å skape bedre forståelse av slakteriets kostnader ved skitne leveranser, blant annet knyttet til ekstra håndtering, nedsatt effektivitet, redusert produktverdi og økt behov for hygieniske tiltak. 

Samlet vil resultatene fra CleanBulls bidra til økt forståelse av hva som påvirker reinhet hos storfe, og hvilke konsekvenser det har for drift, økonomi og mattrygghet. Målet er å utvikle kunnskapsbaserte, praktiske tiltak som kan tas i bruk i hele verdikjeden – fra fjøs til slakteri.