Lave bakterietall for fôrkro-kasserte kyllingslakt
Animalias forsøk i to kyllingslakterier nylig viste at kyllingslakt som er kasserte på grunn av fôrkro-forurensing, ikke har høyere bakterienivå enn ordinære reine slakt.
Stor økning i kasserte slakt #
Siden februar i år har det vært en stor økning av kasserte slakt som skyldes forurensing fra fôrkro. Kjøttkontrollen, som Mattilsynet har ansvaret for, kasserer slakt med synlig forurensing. På posisjonene etter kjøttkontrollen spyles slaktene med vann og forsøksresultatene viste at mye av forurensingen fra fôrkro fjernes.
Ikke mer forurensning #
Animalia gjennomførte forsøk i to slakterier. Bakterienivået på de kasserte ble sammenlignet med ikke-kasserte slakt uten synlig forurensing på slutten av slaktelinja, før kjøling. Resultatene viste seg å være like. Faktisk hadde de kasserte lavere E. coli-nivå enn de ikke-kasserte på slutten av slaktelinja i begge slakteriene. Fôrkro-innholdet ble også analysert og 6 av 10 prøver viste ingen E. coli og lave kimtall (generelt bakterienivå).
Kan gi tilsøling under slakting #
Kroa er en utposing på spiserøret og det første stedet fôr og vann kommer til når fjørfe spiser. Fôret males opp i kråsen og fôret kan gå fram og tilbake mellom kroa, kjertelmage og kråsen, før det skyves over i tarmen der næringsstoffene tas opp. I tarmene er det mye bakterier, både hos dyr, fugler og mennesker. Men i kroa er det lite bakterier.
Ved tarmuttak under slakting kan kroa revne og gi tilsøling av overflaten av slaktene. Dette kan spyles vekk med vann. Alle fjørfeslakterier spyler slaktene med vann, men dette er pålagt at må skje etter kjøttkontrollen. Vanligvis har små mengder kro-innhold gått igjennom kjøttkontrollen uten kassasjon fordi man ser at det forsvinner i vannspylingen, men i februar ble det innstramminger i noen slakterier. I forsøket medførte slik forurensing av fôrrester ikke økt bakteriemengde på slaktene.
Figur 1 og 2: Resultater i log cfu/cm2 for kimtall og E. coli for kyllingslakt som er kasserte og reine/ikke-kasserte. Prøvene er svabret både innvendig og utvendig av slaktene.