Spekemat - Prosjekter

FenaFunn

Som en direkte følge av at bransjen opprettet en sammenslutning som arbeider for å oppnå geografisk beskyttelse av fenalåret, ”Fenalår fra Norge”, ble prosjektet FenaFunn søkt og innvilget 2009. ...
Les mer

Enzymgris II

Enzymgris II (revidert) har som mål å kartlegge effekten av råstoff (alder og rase) og produksjonsprosess på proteolytiske og lipolytiske endringer ved produksjon av langtidsmodnet spekeskinke.
Les mer